sobota, 16 grudnia 2017

Barszcz czerwony na zakwasie -wigilijny barszcz

Nie ma kolacji wigilijnej, bez czerwonego barszczu, na swojskim zakwasie, do tego uszka z grzybami, mniami ! 

Mój barszcz jest na kościach wędzonych, ale na Wigilię je pomijamy, gotuję wtedy wywar na samych warzywach. 






kości wędzone  około  50 dag
3-4 buraki ( mogą być kiszone) 
marchewka
pietruszka
kawałek selera
½ l barszczu kiszonego
kminek
4 ząbki czosnku
6-8 ziarenek pieprzu czarnego
2 listki laurowe
4 kulki ziela ang.
Sól i pieprz mielony do smaku


Kości płuczemy i zalewamy zimną wodą, około 2 i pół litra. Dodajemy   obrane i pokrojone warzywa, buraki ( świeże) kroję w plastry ( kiszone już są pokrojone).  Następnie  przyprawy i  gotujemy , około 40 -50 minut. 



Po tym czasie wyciągamy  kości i przecedzamy barszcz przez sitko. Wlewamy barszczyk kiszony, doprawiamy do smaku i podajemy. 

Nie gotuję już barszczu, bo straci piękny czerwony kolor.



Czysty barszcz jest doskonały do krokietów, pasztecików czy uszek. 

Ugotowany na samych warzywach, smakuje równie dobrze. 

Można go zabielić śmietaną i podać z jajkiem  lub ziemniakami.



wtorek, 12 grudnia 2017

Domowa wędlina-peklowany schab i szynka


Zachęcam do robienia domowych wędlin, smakują o niebo lepiej od sklepowych, i wiemy co jemy.

Wbrew pozorom, robi się ją szybko, nic trudnego, polecam :) 

W dzień powszedni i od święta! 

 



2,5 kg  schabu i  szynki
2 l wody
2 łyżki soli peklującej
4 kulki ziela ang.
2 listki laurowe
Do pieczenia:
olej
majeranek
czosnek granulki
papryka słodka





W 2 l przegotowanej, zimnej wody mieszam sól peklową, wlewam do dużego słoika lub naczynia kamionkowego.

 Dodaję ziele ang. I listki laurowe, wkładam umyte mięso, zostawiam do peklowania na 7-10 dni.


Po tym czasie mięsko wyciągam, można przepłukać wodą.  Szynkę obwiązuję nicią bawełnianą, schab zostawiam bez obwiązywania. 

Przyprawy mieszam z olejem,  nacieram nim mięsa,  piekę ( w woreczku do pieczenia) półtorej  godziny w 180 st. C.

szynka peklowana


szynka peklowana



gif




niedziela, 26 listopada 2017

Dorsz w cieście piwnym



Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu.


To moja ulubiona ryba, czyli dorsz, w zupełnie innej odsłonie. 
W cieście piwnym. 

Polecam gorąco, jest pyszna :) 

Oczywiście można użyć dowolnej ryby, według własnego smaku :)



około kg filetów z dorsza ( u mnie tak zwane "polędwice")
– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 jajka (L)
– 1 i 1/2 szklanki piwa  
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– sól
pieprz cytrynowy
 sok z cytryny
olej do smażenia



Rybę przepłukuję i osuszam na ręczniku papierowym. Przyprawiam solą i pieprzem cytrynowym, skrapiam delikatnie sokiem, wyciśniętym z cytryny.

 Dzielę rybkę na odpowiednie porcje.

W misce łączę jajka z piwem, dodaję troszkę soli i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Całość mieszam dokładnie, aby nie było grudek z mąki.

Kawałki dorsza maczam w cieście i wykładam na rozgrzany olej, smażę z obu stron na rumiano.

Po usmażeniu, układam na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.









SMACZNEGO!!!




środa, 22 listopada 2017

Indycze w sosie z pieczarkami

Delikatne mięso z indyka, w sosie pieczarkowym. 

Polecam to szybkie i mega smaczne danie.

Można je podać na obiad z ziemniakami, makaronem, czy ryżem, lub na kolację z kromką świeżego chlebka :)  


około 1 kg mięsa gulaszowego z indyka
pieprz cytrynowy
pieprz młotkowany z kolendrą
przyprawa do mięs czerwona
olej z czosnkiem
sos sojowy
sól
50 dag pieczarek
150 ml śmietany
*ilość przypraw uzależniona jest od własnych smaków




Mięso z udźca myję, przekładam do miski, dodaję przyprawy i olej z czosnkiem, całość dokładnie mieszam. Odstawiam miskę z mięsem do lodówki, na co najmniej pół godziny.

Następnie mięso obsmażam, jak mięsko puści sok podlewam gorącą wodą i gotuję do miękkości.

Pieczarki myję, kroję w plasterki, dodaję pod koniec gotowania do mięsa.

Gdy mięso jest już miękkie, sos zabielam śmietaną.           
                                                                      
Doprawiam do smaku i podaję. 

Można podać z ziemniakami, kaszą, ryżem, makaronem, co kto lubi.












 



SMACZNEGO!!! 

czwartek, 12 października 2017

Gulasz indyczy z cukinią

Oj, jak mnie tutaj dawno nie było, wybaczcie :) Problemy zdrowotne się pojawiają i wtedy to człowiek nie ma ochoty na nic. 

Przepisów mam sporo dla Was, więc postaram się częściej coś smacznego publikować :)

Dzisiaj zapraszam na pyszny, soczysty gulasz indyczy, tym razem z młodą cukinią. Zasmakował nam bardzo, więc będą częste powtórki. 

Mięso z indyka jest dietetyczne, więc zachęcam do jego konsumpcji:) 




1 kg gulaszowego z indyka 

3 młode cukinie 

Do marynaty: 

Olej z czosnkiem 

Czosnek granulki lub ząbki świeżego przeciśnięte przez praskę 

Cebula liofilizowana 

Chili 

Papryka słodka 

Przyprawa do mięs ( czerwona) 

Kminek mielony 

Pieprz mielony 

Dodatkowo 

Listki laurowe 

Ziele angielskie 

Włoszczyzna suszona 

Skrobia



Mięso gulaszowe przepłukuję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Obrane i umyte cukinie, kroję w większą kostkę. 

Mięso najpierw marynuję, posypuję przyprawami dodaję olej smakowy, mieszam i odstawiam na jakąś godzinkę. 

Po tym czasie kawałki mięsa obsmażam, jak mięso puści sok podlewam gorącą wodą, wody dolewam tyle, aby zakryła mięso. Dodaję listki laurowe, zile ang. i suszoną włoszczyznę. Gotuję jakieś 40 – 45 minut. 

Następnie do garnka z mięsem dodaję kawałki cukinii, dolewam wodę, aby zakryła cukinię i gotuję jeszcze 15 -20 minut, aby zmiękła, ale się nie rozgotowała. 

Na koniec gulasz przyprawiam do smaku i zagęszczam.






smacznego :) 

niedziela, 9 lipca 2017

Zupa kremowy misz masz

Zapraszam na kremową zupę, pożywna i mega smaczna.

  Dynia i batat świetnie się komponuje z pikantnymi rzodkiewkami, szalotką i pomidorami. 

Wypróbujcie przepis, warto:) 





1 mała dynia
4- 5 szalotek
1 – 2 pęczki rzodkiewek 
1 spory batat
kawałek imbiru 
3- 4 ząbki czosnku, lub łyżeczka granulowanego
puszka pomidorów lub 400 ml soku pomidorowego

Przyprawy wg smaku:
sól
pieprz biały
zioła prowansalskie
chilli (młynek)
pomidory suszone z czosnkiem i bazylią
oregano
olej kokosowy
jogurt



Przygotowuję warzywa, myję je i obieram, jeśli używamy dynię Hokkaido, to nie trzeba obierać. 

Rzodkiewki kroję w grubsze plastry, lub na cztery części, i podsmażam na oleju kokosowym razem z poszatkowaną cebulą.

Do podsmażonych dodaję pokrojonego w grubszą kostkę batata, obsmażam razem, dodaję resztę składników, czyli pokrojoną dynię, imbir, pomidory i przyprawy ( ja daję suszoną włoszczyznę, można dać oczywiście kawałki świeżych warzyw), wszystko mieszam i chwile duszę, następnie podlewam wrzątkiem, tak, aby woda zakryła warzywa, ( jeśli chcecie bardziej rzadszą to więcej wody, jeśli bardziej gęstsza to mniej)

Zupę gotuję do miękkości warzyw, ściągam z gazu, dodaję jogurt i miksuję na krem. 

Jeśli trzeba dosalam do smaku.  

Podaję gorącą z grzankami lub bez :)










SMACZNEGO!!! 



piątek, 7 lipca 2017

Sałatka z serdelkami

Szybka, smaczna i pożywna sałatka z serdelkami i pomidorami. Doskonała na śniadanie, lekki obiad, lub kolację. 

Lubie takie szybkie dania, szczególnie latem. 

Polecam, z wędlinami  i sosami można kombinować wg smaku:)




Składniki:

1/4 główki sałaty lodowej

1 duży pomidor

2 serdelki z szynki

sos czosnkowy

sos remulada duńska ( lub inne ulubione)


Sałatę lodową myję, następnie osuszam. Teraz kroję nożem do sałat i układam na talerzu. 

Sałatę polewam sosami.

Pomidora także myję, wycieram, kroję na cząstki i układam na sałacie. 

Serdelki podgrzewam, można w wodzie, mikrofali lub na patelni grillowej. 

Kroję w grubsze plastry i układam na wierzchu sałaty.






smacznego;)

poniedziałek, 19 czerwca 2017

Pizza z pieczarkami

 Lubicie pizzę? 
Wiem że tak, my także, można ją przygotować samemu w domku, to bardzo proste, spróbujcie. 

Czas przygotowania, to czas oczekiwania na pizzę z pizzerii ;)

Dzisiaj z pieczarkami, mało składników, ale smak obłędy:) 

Zapraszam :)


35 dag mąki pszennej
7 g suchych drożdży
250 ml letniej wody
40 ml oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oregano

dodatki:
50 dag pieczarek
2 cebule
ser żółty ( najlepsza mozzarella)
sos:
1 łyżka ostrego ketchupu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól i biały pieprz





Z podanych składników wyrabiam ciasto, można wcześniej zrobić zaczyn, ale nie jest to konieczne. 

Ciasto odstawiam do wyrośnięcia. Zostawiam, aby wyrosło.

Gotowe wykładam na blaszkę, lekko wałkuję i rozciągam rękami. 

Pieczarki i cebule obieram, następnie kroję w plasterki. Następnie przesmażam na maśle. 

Ketchup  miksuję z przyprawami i koncentratem pomidorowym.  

Gotowym sosem smaruję ciasto.

Wykładam przestudzone pieczarki, obsypuję tartym serem.  
Piekę w 200 st C około 25 minut. 





smacznego !!!

piątek, 16 czerwca 2017

Sałatka z szynką i szpinakiem

Lekka, zdrowa, pożywna i smaczna, sałatka na szpinaku. 

Przygotowuje się ją szybko, jest doskonała jako przekąska, kolacja lub śniadanie.

Przygotowuje się ją szybciutko, mało składników, dużo smaku:)

Polecam szczególnie tym którzy szpinaku nie lubią, gwarantuję że zmienią zdanie :)


2 garście  szpinaku
kawałek pora
2 pomidory rzymskie
4-5 plasterków  chudej szynki( u mnie z piersi indyka)
ocet balsamiczny




Szpinak  i resztę warzyw trzeba przepłukać i osuszyć.  

Por kroje w pół plasterki, pomidory na dowolne części, wędlinę  zwijam w małe ruloniki. 

Na talerz wykładam szpinak, posypuję poszatkowanym porem i kawałkami pomidorów. 

Całość skrapiam octem balsamicznym. 

Na wierzchu układam ruloniki szynki. Zjadam od razu.


SMACZNEGO !!! 

środa, 7 czerwca 2017

Zupa pieczarkowa z mięsem

Zupy są smaczne, pożywne i szybkie w przygotowaniu. 

W naszym domu zupy są bardzo lubiane, każdy ma swoją ulubioną, np. mąż kocha rosół, syn ogórkową, wnusia i ja pomidorową....Marzenka...kurcze nie wiem, muszę się dowiedzieć :D 

No ale pieczarkową lubi każdy, taka z dodatkiem mięsnym jest sycąca i  bardzo smaczna, można ją podać z ziemniakami ugotowanymi osobno, lub makaronem, pyszotka, polecam :)  





1 golonka wieprzowa bez skóry

1-2 łyżki suszonej włoszczyzny

3 kulki ziela ang.

parę ziarenek pieprzu

60 dag pieczarek

1 cebula

olej kokosowy

sól i pieprz mielony do smaku

natka pietruszki

śmietana lub jogurt




Zaczynam od ugotowania golonki, gotuję ją razem z włoszczyzną, zielem angielskim, dodaję pół łyżeczki soli i parę ziarenek pieprzu. 

Gotuję do miękkości mięsa, później mięso obieram od kości, dzielę na kawałeczki i podaję z zupą.

Pieczarki kroję w plasterki i przepłukuję.

Cebulę obieram, kroję drobniutko i przesmażam na oleju kokosowym

do cebuli dodaję pieczarki i duszę chwilę razem

Następnie pieczarki i cebulę przekładam do wywaru, gotuję chwilę.

Na koniec zabielam śmietaną, lub jogurtem( zupa już się nie gotuje) i posypuję natką.